Saftgulasch nach Wiener Art

     

    		 Zutaten für 4 Personen  

    800 g Gemüsezwiebeln
    50 g Butterschmalz
    1 kg gut durchwachsenes Rindfleisch (z. B. Wade oder Schulter)
    3 Knoblauchzehen
    1 TL Kümmel
    2 EL Paprikapulver, edelsüß
    2 EL Tomatenmark
    3 EL Rotweinessig
    400 ml kräftige Fleischbrühe
    2 Lorbeerblätter
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
     Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher bis
    mittlerer Hitze 30 Minuten goldbraun schmoren. Dabei regelmäßig umrühren.
    In der Zwischenzeit das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zusammen mit dem
    Kümmel fein hacken.
    Paprikapulver, Tomatenmark, Essig und Fleischbrühe verrühren und zu den Zwiebeln gießen. Das gewürfelte Fleisch,
    Lorbeerblätter, Knoblauch und Kümmel zufügen. Deckel auflegen und das Gulasch bei schwacher bis mittlerer
    Hitze 3-4 Stunden auf dem Herd oder bei 180 °C im Backofen schmoren, bis die Zwiebeln zerfallen sind und
    das Fleisch zart ist.
    Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
       Zubereitungszeit:   ca. 5 Stunden